Что такое SCADA — как трёхлетнему
Представьте, что у вашей ёмкости появились глаза, память и голос. Глаза — датчики: она видит температуру молока и рубашки, уровень воды, кислотность. Память — журнал: она помнит каждую варку по минутам. Голос — экран и телефон: она сама говорит «готово» или «что-то не так». Это и есть SCADA. Красивая мнемосхема — лишь способ показать это одним взглядом.
Зачем это фермеру? Потому что по-настоящему крутой продукт нельзя сделать, не понимая, что происходит внутри ёмкости на самом деле: в какой момент, при какой температуре, как быстро. Сыровар, который это понимает без приборов, — редкость. Такое понимание приходит только с колоссальным опытом.
Опыт стоит денег. По-другому не бывает
Колоссальный опыт зарабатывается деньгами и потерями: испорченными партиями, неудавшимися сгустками, годами у чана. SCADA не заменяет опыт — она делает его видимым и повторяемым: удачная варка записана по минутам, и её можно повторить завтра, через месяц и другим человеком.
Нужно 36 часов в сутках
Каждый технолог и каждый собственник знает: когда уходит ценный сотрудник — хоть сам становись к чану и вари 24/7. Но в сутках не хватит времени, нужно хотя бы 36 часов, чтобы хоть что-то успеть. А ещё есть продажи, административная работа, работа в поле и с животными — получается, даже 36 часов будет маловато. Мы своими решениями освобождаем это время — для дела не менее важного, чем варка: продавать то, что сварили.
Дублирование датчиков — идея из нефтехимии
Резервирование PT100 и аппаратные блокировки я не придумал для сыра. Это практика опасных производств, где по закону о промышленной безопасности на кону стоят жизни людей и отказоустойчивость — не опция, а догма: один датчик отказал — система продолжает работать, а не гадает. На сыроварне на кону прежде всего безопасность людей — а уже потом партия молока и репутация. Поэтому подход я переношу тот же.
Я здесь, а не на другом континенте
Ввозить оборудование из Европы или Америки — это логистика, таможня, валюта, санкционные и сервисные риски, ожидание запчастей через океан. Я — в 300 км, приезжаю на обследование во вторник или четверг, компоненты — стандартные, из любого магазина КИПиА. Риск «поставщик далеко» у вас исключён как таковой. Ведь 300–500 км для России — это съездить на рыбалку.
GEA и Tetra Pak — можно. Вопрос — когда вернутся деньги
Нет проблемы купить линию GEA или Tetra Pak за 1–1,2 млн €. Проблема в том, что эти деньги должны вернуться. Каждый собственник фермерского хозяйства — пусть и не в первую очередь ради денег — строит финансовую модель: он понимает, почём будет торговать своей продукцией, где и на каких полках она будет стоять.
Бесспорно, фермерская продукция стоит сильно дороже продукции агрохолдингов — но это, как говорится, «другое», и оно стоит соответствующих денег. Автоматика должна быть по размеру этой модели: заводской уровень контроля — по цене, которую отбивает фермерская сыроварня.
Откуда взялась идея
Идея пришла после поездки на ферму моего родственника в США. Я был удивлён: фермерство — не адский труд, а просто другая, деревенская, классная жизнь. Я увидел то, чего не видел раньше: трактора с автопилотом; агрономию, которой управляют с iPad, а спутник оценивает состояние посевов; доильный зал, где молоко у стада забирается даже не с кнопки — кнопку нажимать не нужно, автоматика делает всё сама, вплоть до упаковки.
Это круто. Пусть небольшими шагами — но мы всё это внедрим и у нас.
